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煎牛排时万万不可直接下锅煎多加一步鲜嫩多汁

时间:2019-04-30 21:09来源:美食
我们在家里煎牛排时,总会遇到一个问题:那就是为什么很多人在家煎牛排煎不出鲜嫩多汁又好吃的牛排?相信很多人都做错了,导致牛排煎得不好吃,最重要的是第一步就把牛排放进

  我们在家里煎牛排时,总会遇到一个问题:那就是为什么很多人在家煎牛排煎不出鲜嫩多汁又好吃的牛排?相信很多人都做错了,导致牛排煎得不好吃,最重要的是第一步就把牛排放进锅里煎,其实这样做人不对的。建议大家:煎牛排时。万万不可直接下锅煎,多加一步,鲜嫩多汁,外焦里嫩。

  准备食材:肋眼牛排600克(2块),黑椒汁10克,大蒜10克,黄油20克,盐2克,红酒、黑胡椒适量

  1,把牛肉洗干净,一分为二,沥干水分后用木棒子捶打,把牛肉上的筋都打断。这就是下锅前多加的一步,很多人都没有把牛肉打断筋这一步,所以做出来的牛排没有西餐厅的那么鲜嫩。

  2,把打断筋的牛排放进盘子中,放入红酒、黑胡椒、大蒜腌制半个小时。千万别放盐腌制,一旦放盐,在煎得时候牛排就会收缩,一收缩就会变得又老又韧。

  3,起锅放入黄油,待黄油融化时放入牛排,千万别急着翻动,撒上少许盐,煎20秒左右再翻动另一半煎,接着撒上少许盐。煎至牛排有点焦黄之后就要频繁翻动牛排两面了。

  4,煎至自己喜欢的熟度,就可以把牛排夹出摆盘,淋上黑椒汁即可。简单的红酒黑椒牛排就做好。我们可以在盘子上搭配西兰花、玉米、胡萝卜或者意大利面等等。

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