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全程搜罗老北京小吃十三绝咱挨个走起

时间:2019-07-13 18:38来源:美食
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈儿、糖火烧、豌豆黄儿、炒肝儿和奶油炸糕。 以黄豆面为主要原料的豆面糕,又因在最后制作工序中撒

  豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈儿、糖火烧、豌豆黄儿、炒肝儿和奶油炸糕。

  以黄豆面为主要原料的豆面糕,又因在最后制作工序中撒上黄豆面的画面,犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,所以又称它为“驴打滚”。

  曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”

  糖卷果的营养特别丰富,主料用的是山药和大枣,再配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料制作。也是如此,它深受女性食客们的喜爱。

  过蜜后的排叉呈浅黄色,吃起来酥、甜、香,又因食用时有姜味而得名姜丝排叉。

  面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,而且这芝麻酱也有讲究,要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

  老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当~

  酥脆,香甜,可口的馓子麻花,制作过程也相当的复杂。您喜欢吃它么?有推荐的店么?

  豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出的豆馅挂着烧饼边上,见此景人们便形象地叫它蛤蟆吐蜜。

  糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。

  豌豆黄儿本是民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用的是上等白豌豆为原料,做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口,它也因慈禧喜食而出名。

  奶油炸糕的主要制作材料为面粉,配料是鸡蛋液、香草粉、奶油,调料是白糖,最后通过大火炸制而成。

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