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带鱼烧白萝卜的做法-家常菜

时间:2019-01-08 05:18来源:美食
辅料:油35毫升? ?黄酒40毫升? ?盐1茶匙? ?生姜少许? ?生抽2汤匙? ?老抽1茶匙? ?剁椒1汤匙? ?葱花少许 白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片,买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去,刮去鱼鳞相

  辅料:油35毫升? ?黄酒40毫升? ?盐1茶匙? ?生姜少许? ?生抽2汤匙? ?老抽1茶匙? ?剁椒1汤匙? ?葱花少许

  白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片,买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去,刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些,洗净后切成段,沥干水分

  备好黄酒,酱油,剁椒,葱花和生姜片,黄酒比料酒更能很好的去除腥味,不用黄酒可以用料酒代替,最好要加大用量

  不粘锅加热后倒入油,热油把带鱼分次煎,煎至两面金黄就可以出锅了,不要煎的太透,肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味

  全部煎好后,油也剩下不多了,我干脆把余下的油倒掉了,煎过鱼的油都要腥味和苦味,把锅子洗洗干净后重新倒入底油,温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味

  之后开盖转大火收汁,收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油,晃动一下锅子混合均匀即可出锅了

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