储藏：买回家当天不吃的牛排一定要放进冰箱的冷冻室，确保温度在零下18度以下。
快解冻（推荐）：拿大碗接上冷水，把套着真空袋的牛排直接放水里（切勿让肉与水直接接触），用手捏一捏感受解冻程度。
调味：解冻完毕撕开真空袋，拿吸水纸把肉表面的血水吸一吸，不要用水洗。拿出粉盐，不吝啬地狂撒在肉的两面，然后用手涂抹按压均匀。
煎肉：大火热锅，手放在锅上方感受温度。温度上来后下锅牛排，正反面各煎1分半，可以15秒翻一次面，嫌麻烦的话也可以不翻。
编辑：美食 本文来源：在家煎牛排》文字版www.hj8828.com